Przeciętny Polak spożywa dziennie około 125 gramów cukru – mniej więcej tyle, ile zawiera standardowa cukiernica. W skali roku to aż 45 kg, co przekłada się na rosnące problemy zdrowotne, w tym epidemię otyłości. Prof. Paweł Bogdański, specjalista w dziedzinie leczenia otyłości, podkreśla, że konieczne są zdecydowane działania systemowe, które ograniczą nadmierne spożycie cukrów prostych w Polsce.
Spożycie cukru w Polsce – rosnący problem
W latach 2008-2017 konsumpcja cukrów prostych w Polsce wzrosła o ponad 6 kg na osobę. Choć zmniejszyło się spożycie cukru nieprzetworzonego, znacznie zwiększyła się ilość cukru ukrytego w przetworzonej żywności. Jak zauważa prof. Bogdański:
Przemysł spożywczy dodaje ogromne ilości cukru do żywności, aby zwiększyć jej atrakcyjność smakową dla konsumentów. My często nawet nie mamy świadomości, że jedząc coś, spożywamy jednocześnie cukier.
Ukryty cukier – gdzie go znajdziemy?
Cukier kryje się w wielu popularnych produktach, których często nie kojarzymy z wysoką zawartością słodzików. Przykłady:
- Keczup: 20 g cukru na 100 g.
- Hamburgery: od 3 do 6 g cukru na 100 g.
- Płatki śniadaniowe: od 5 do 25 g cukru na 100 g.
- Wody smakowe: 3-4 g cukru na 100 ml.
Nawet napoje, takie jak Coca-Cola, zawierają aż 10 g cukru na 100 ml, co sprawia, że jedna puszka dostarcza niemal 40 g cukru.
Dlaczego cukier jest tak popularny?
Dodawanie cukru do żywności to nie tylko kwestia smaku, ale także strategii marketingowej. Cukier działa na układ nagrody w mózgu, co sprawia, że jedzenie staje się źródłem przyjemności, szczególnie w sytuacjach stresu czy zmęczenia.
Cukier spełnia właściwości substancji, która daje nam uczucie nagrody, dlatego mówimy o uzależnieniu od jedzenia, w tym od słodyczy
– tłumaczy prof. Bogdański.
Konsekwencje nadmiaru cukru
Nadmierne spożycie cukru wpływa na:
- Ryzyko otyłości – zwiększona masa ciała prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy typu 2.
- Problemy metaboliczne – cukier powoduje gwałtowne skoki glukozy i insuliny, co sprzyja rozwojowi insulinooporności.
- Stan uzależnienia – konsumenci często sięgają po produkty z dodatkiem cukru podświadomie.
Jak ograniczyć spożycie cukru?
Prof. Bogdański zaznacza, że konieczne są działania systemowe, takie jak:
- Edukacja konsumentów – informowanie o ukrytym cukrze w produktach spożywczych.
- Regulacje przemysłu spożywczego – ograniczenie stosowania cukru w produktach przetworzonych.
- Promowanie zdrowej żywności – wspieranie producentów, którzy oferują naturalne i niesłodzone produkty.
Źródło:
- PAP
