Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu (UMW) i Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu (UPWr) przygotowały wspólną ofertę usług badawczo-rozwojowych dla producentów żywności i suplementów diety. Współpraca obejmuje opracowywanie receptur, ocenę właściwości biologicznych składników oraz badania bezpieczeństwa produktów. Uczelnie podpisały umowę określającą zasady realizacji wspólnych projektów.
Z tego artykułu dowiesz się…
- Jakie usługi badawczo-rozwojowe oferują Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu i Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu.
- Jakie badania mogą wspierać ocenę właściwości biologicznych i bezpieczeństwa żywności oraz suplementów diety.
- Jak uczelnie będą pomagać producentom w opracowywaniu receptur i prototypów produktów.
- Jakie wsparcie przewidziano w zakresie przygotowywania dokumentacji naukowej dla EFSA.
UMW i UPWr będą wspierać rozwój żywności funkcjonalnej i suplementów diety
Nowa oferta skierowana jest do przedsiębiorstw zajmujących się produkcją żywności funkcjonalnej, suplementów diety oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego. Współpraca dwóch wrocławskich uczelni ma umożliwić producentom korzystanie zarówno z zaplecza technologicznego Uniwersytetu Przyrodniczego, jak i kompetencji Uniwersytetu Medycznego w dziedzinie medycyny, farmacji oraz nauk o zdrowiu.
Zakres usług obejmuje cały proces rozwoju produktu – od identyfikacji i pozyskiwania składników, przez opracowanie receptury i prototypu, po badania laboratoryjne oraz interpretację wyników.
Badania aktywności biologicznej i bezpieczeństwa produktów
Jednym z głównych obszarów działalności UMW będzie ocena właściwości biologicznych składników i gotowych prototypów. Badania mogą obejmować analizę mechanizmów działania substancji, ich wpływu na żywotność i funkcjonowanie komórek oraz identyfikację potencjalnych zagrożeń związanych z bezpieczeństwem produktu.
– Chcemy pomóc producentom zrozumieć nie tylko, co zawiera produkt, lecz także jak jego składniki oddziałują na komórki i jakie kwestie dotyczące bezpieczeństwa wymagają zbadania – wyjaśnia Agnieszka Kowalska, koordynatorka usług badawczych w Centrum Transferu Technologii UMW.
Jak zaznacza ekspertka, uczelnia będzie również interpretować wyniki badań z perspektywy medycznej i żywieniowej, wskazując ograniczenia uzyskanych danych oraz potrzebę przeprowadzenia kolejnych analiz. Oferta obejmuje także analizę składu, ocenę potencjału alergizującego żywności i jej składników oraz badania probiotyków. Uczelnie zastrzegają przy tym, że pozytywne wyniki badań laboratoryjnych nie stanowią jeszcze dowodu skuteczności zdrowotnej produktu u ludzi.
Od receptury do gotowego produktu
Za technologiczny aspekt rozwoju produktów odpowiadać będzie Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu. Jego kompetencje obejmują opracowywanie receptur, dobór procesów produkcyjnych oraz badania trwałości żywności. Ważnym elementem będzie również ocena właściwości sensorycznych produktów, takich jak smak i konsystencja.
– Nawet wartościowy odżywczo produkt musi przekonać konsumenta smakiem i konsystencją – zaznacza dr Joanna Wicińska, specjalistka ds. komercjalizacji w Dziale Współpracy z Gospodarką UPWr.
Jako przykład wskazuje batony proteinowe, których nadmierna twardość, suchość lub nieprzyjemny posmak mogą wpływać na decyzje zakupowe konsumentów. Dlatego opracowanie odpowiedniej receptury wymaga uwzględnienia zarówno wartości odżywczej, jak i właściwości technologicznych produktu.
Wsparcie również przy dokumentacji dla EFSA
Producenci będą mogli zamawiać pojedyncze analizy laboratoryjne lub kompleksowe projekty badawczo-rozwojowe obejmujące kilka etapów opracowywania produktu.
Wspólna oferta UMW i UPWr przewiduje również przygotowywanie dokumentacji naukowej oraz wsparcie w opracowywaniu materiałów dla Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Szczegółowy zakres usług, podział obowiązków między uczelniami oraz plan badań będą ustalane indywidualnie, zależnie od potrzeb producenta i charakterystyki rozwijanego produktu.
Główne wnioski
- UMW i UPWr podpisały umowę o współpracy badawczo-rozwojowej, której celem jest wsparcie producentów żywności funkcjonalnej, suplementów diety i żywności specjalnego przeznaczenia medycznego.
- Oferta obejmuje opracowywanie receptur, prototypów oraz badania laboratoryjne, w tym ocenę aktywności biologicznej składników, potencjału alergizującego i badania probiotyków.
- Producenci mogą korzystać z pojedynczych analiz lub kompleksowych projektów, obejmujących kolejne etapy rozwoju produktu i ocenę jego właściwości.
- Uczelnie zapewnią również wsparcie w przygotowywaniu dokumentacji naukowej dla EFSA, a zakres usług będzie ustalany indywidualnie dla każdego przedsięwzięcia.
Źródło:
- https://www.umw.edu.pl/pl/aktualnosci/umw-i-upwr-wspieraja-innowacje-w-zywnosci
